蜜瓜虾球

郭建聪

蜜瓜虾球

材料：虾仁、蜜瓜 制作： 1.虾仁上浆，用蛋清、生粉、味精、盐调和，给虾仁上浆； 2.然后放入冷藏箱内5到10分钟，让虾仁在低温状态下胀发； 3.蜜瓜切小块； 4.水煮开，取出胀发好的虾仁，放入沸水中略煮一下，八分熟(咬开虾仁，中间还生的)； 5.热炒锅，放入少许油，再放入虾仁略翻炒，加咸鲜味，出锅前将切块的蜜瓜放入，即可出锅装盆。 说明：没有新鲜的虾仁，可买袋装的冰冻虾仁，解冻后，别忘了将虾仁中的水挤干，然后上浆； 蜜瓜，伊丽莎白、黄金瓜等，也可改成奇异果，一样切小块，一样在出锅前加入，稍微翻炒即可。

郭建聪

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